青じそはみじん切りする。 鶏ささみ肉を熱湯で3分茹で、粗熱をとる。(乾燥を防ぐため、ラップをかける。)
ささみの粗熱をとったら長さを3~4等分してからほぐしてボウルに入れ、☆と青じそを和え、ラップをかけてなじませる。
れんこんは2mm厚さのいちょう切りにして熱湯で約1分加熱し、よく水をきって2と和える。
☆さみの乾燥を防ぐため、調理作業時以外はラップをかけておきます。 ☆れんこんはシャキシャキ感を残すため茹ですぎないようにします。
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