夏野菜でビタミン補給☆ラタトゥイユ

作り方

1. 1.

   玉ねぎ・パプリカは3cm角に切る。なす・ズッキーニは3cm長さに切ってから4～6等分に切る。ミニトマトは半分に切る。
   

2. 2.

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎ、ローリエ、タイムを加えてじっくり炒める。
   

3. 3.

   パプリカ、なす、ズッキーニの順に加え、その都度しっかり炒める。トマト缶、水、ミニトマト、ミックスハーブを加えて煮る。
   

4. 4.

   蓋をせずに弱火で15～20分ほど水分がほとんどなくなるまで煮て、塩・胡椒で調味する。
   

ワンポイントアドバイス

とにかく野菜をじっくり炒めること！特に玉ねぎをよく炒めることで甘みが引き立ちます。
今回はトマト水煮缶＋水＋ミニトマトで作っていますが、トマト缶をそのまま1缶、手でつぶしながら加えてもOKです。

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• (ID: r1040400)
• 2016/04/15 UP!

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