さんまのエスカベッシュ レシピ

さんまのエスカベッシュ
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HAPPYさん
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

ソテーしたさんまにレモンソースで味付けした野菜をのせて、一緒にいただきます。

材料

  1. さんま　2尾
  2. にんにく　1片
  3. 玉ねぎ　1/4個
  4. パプリカ（赤・黄合わせて）　1/2個
  5. レモン　1/2個
  6. はちみつ　小さじ1
  7. ブラックペッパー　少々
  8. ディル　適量
  9. 鷹の爪（輪切り）　1/2本
  10. 塩　少々
  11. コショウ　少々
  12. 薄力粉　適量
  13. オリーブオイル　大さじ2

作り方

  1. 1.

    さんまは３枚におろして小骨を取り除き、食べやすい大きさに切ってから塩コショウを振り、小麦粉を軽くまぶす。

  2. 2.

    フライパンに少量のオリーブオイルと鷹の爪を入れ
    スライスした野菜を入れて塩コショウを振り、しんなりとするまで炒める。
    火を止め、荒熱を取ったところにレモン汁、はちみつを加えて混ぜ、野菜のマリネを作る。

  3. 3.

    同時に別のフライパン、または野菜を焼いてから洗ったフライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、香りがたってきた頃に（１）をのせて両面焼く。

  4. 4.

    焼いたさんまの上に（２）をのせ、ディルを添えたら完成です。

ワンポイントアドバイス

予熱でレモンの酸味が和らぐので、とてもまろやかな味になります。
お好みですが、ディルは多めが美味しいです。）

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/happy/2010/09/-etc.html

  • (ID: r268777)
  • 2011/07/22 UP!

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