さんまのエスカベッシュby HAPPYさん
【料理紹介】
ソテーしたさんまにレモンソースで味付けした野菜をのせて、一緒にいただきます。
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【人数】：2人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| さんま |
2尾 |
| にんにく |
1片 |
| 玉ねぎ |
1/4個 |
| パプリカ（赤・黄合わせて） |
1/2個 |
| レモン |
1/2個 |
| はちみつ |
小さじ1 |
| ブラックペッパー |
少々 |
| ディル |
適量 |
| 鷹の爪（輪切り） |
1/2本 |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| 薄力粉 |
適量 |
| オリーブオイル |
大さじ2 |
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【作り方】
- さんまは３枚におろして小骨を取り除き、食べやすい大きさに切ってから塩コショウを振り、小麦粉を軽くまぶす。
- フライパンに少量のオリーブオイルと鷹の爪を入れ
スライスした野菜を入れて塩コショウを振り、しんなりとするまで炒める。
火を止め、荒熱を取ったところにレモン汁、はちみつを加えて混ぜ、野菜のマリネを作る。
- 同時に別のフライパン、または野菜を焼いてから洗ったフライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、香りがたってきた頃に（１）をのせて両面焼く。
- 焼いたさんまの上に（２）をのせ、ディルを添えたら完成です。
【ワンポイントアドバイス】
予熱でレモンの酸味が和らぐので、とてもまろやかな味になります。
お好みですが、ディルは多めが美味しいです。）
