切り干し大根のベーコン＆トマト煮

作り方

1. 1.

   切り干し大根は、揉むようにして軽く水で洗い、分量の水に漬けて柔らかくする（10分）。水気を絞り、食べやすい長さに切る。
   

2. 2.

   にんにくはみじん切り、トマトはざく切り、ベーコンは4～5mm幅に切る。
   

3. 3.

   小鍋（またはフライパン）にオイルとにんにくを入れ、弱火にかけて香りを出す。
   

4. 4.

   ３にベーコンを入れカリッと焼く。続いて切干大根とトマトを加え、軽く炒め合わせ、塩を振る。
   

5. 5.

   切り干し大根の戻し汁を具材が軽く浸かる程度に加え、5分程度煮る。
   

6. 6.

   お皿に盛り、仕上げにパセリのみじん切りを加えれば、できあがり。
   

ワンポイントアドバイス

切り干し大根の戻し汁も使うので、野菜の栄養が余すところなく摂れるレシピです。
残った戻し汁は、味噌汁や煮物などに使ってください。
＊調理時間には、切り干し大根をもどす時間は含まれていません。

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• (ID: r1036297)
• 2016/04/13 UP!

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