切り干し大根のベーコン＆トマト煮by カリンさん

【料理紹介】

「大根が嫌い！」という子どもは少ないのに、なぜか「切り干し大根は苦手…」という子どもって多くありませんか？
ベーコンの旨味を大根に染み込ませて、薄味だけど子どもが食べやすい味に仕上げました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
切り干し大根 20g
ベーコン 20g
トマト（水煮缶でもOK） 1/4個（大さじ２）
水 100ｃｃ
にんにく ひとかけ
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ1
パセリ（あれば） 少々

【作り方】

  1. 切り干し大根は、揉むようにして軽く水で洗い、分量の水に漬けて柔らかくする（10分）。水気を絞り、食べやすい長さに切る。
  2. にんにくはみじん切り、トマトはざく切り、ベーコンは4～5mm幅に切る。
  3. 小鍋（またはフライパン）にオイルとにんにくを入れ、弱火にかけて香りを出す。
  4. ３にベーコンを入れカリッと焼く。続いて切干大根とトマトを加え、軽く炒め合わせ、塩を振る。
  5. 切り干し大根の戻し汁を具材が軽く浸かる程度に加え、5分程度煮る。
  6. お皿に盛り、仕上げにパセリのみじん切りを加えれば、できあがり。

【ワンポイントアドバイス】

切り干し大根の戻し汁も使うので、野菜の栄養が余すところなく摂れるレシピです。
残った戻し汁は、味噌汁や煮物などに使ってください。
＊調理時間には、切り干し大根をもどす時間は含まれていません。