すだちと花山椒の鶏ハム

作り方

1. 1.

   鶏胸肉を観音開きに開き、厚さを同じにする。
   

2. 2.

   肉全体に砂糖をすりこみ、次に塩をすり込んで、ジップロックにすだちの輪切りと一緒に入れる。
   冷蔵庫で一晩寝かせる。
   

3. 3.

   一晩寝かせた肉のみを取り出し、水に漬けて1時間塩抜きをする。（途中で一度水を取り換えると良い。）
   

4. 4.

   塩抜きをした肉の水気を拭きとり、ラップを広げ、その上に花山椒をふってから肉を置いて巻く。
   

5. 5.

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、４のラップで巻いた肉を入れて、再度沸騰したら火を止める。
   そのまま冷たくなるまで放置する。
   

ワンポイントアドバイス

すだちの代わりにレモンでもOK。
柑橘類ならなんでも可。

記事のURL：

• (ID: r1034531)
• 2016/04/12 UP!

他の肉のレシピ（260,683件）

• むね肉de甘辛照り煮（チャー...
• 【レシピ】トロトロ茄子と鶏む...
• ♡まるでもも肉！鶏むね肉のか...
• ♡コスパ抜群！鶏むねもやしの...
• 調味料１つだけでできる！豚こ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 肉のレシピ・作り方 > 鶏肉のレシピ・作り方（180,925）
• 果物のレシピ・作り方 > すだちのレシピ・作り方（4,163）
• お肉のおかずのレシピ・作り方 > ハム・ソーセージ・ベーコンのレシピ・作り方（82,885）
• 肉のレシピ・作り方 > ハムのレシピ・作り方（28,142）
• パンのレシピ・作り方 > いろんな国のパンのレシピ・作り方 > ナン・チャパティのレシピ・作り方（26,365）