豆板醤でピリ辛ふわふわ卵粥 レシピ

豆板醤でピリ辛ふわふわ卵粥
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RiRiさん
RiRiさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：1人分

料理紹介

あやまって２瓶買ってしまった豆板醤を消費すべく、残り物素材を組み合わせて中華風のお粥を作ってみました～いつ凍らせたのか不明の鶏の皮と、かちんかちんに凍ってしまった冷凍むき海老を使っています！

材料

  1. 炊いたご飯（暖かいもの）　１膳
  2. 冷凍むき海老　６０ｇ
  3. えのき　1/3パック
  4. にんにく　１片
  5. 生姜（細切または摩下）　１かけ
  6. 酒　小さじ１
  7. 鶏の皮　３０ｇ
  8. 水　３００ｃｃ
  9. ●豆板醤　小さじ１
  10. ●醤油＆すし酢　各小さじ２
  11. ●砂糖　小さじ1/4
  12. 卵　１個
  13. 植物油、ネギ、胡椒　適量

作り方

  1. 1.

    鍋に水３００ｃｃを入れて、凍った鶏の皮を入れて蓋をして、10分くらい煮てだしをとり、そのまま冷ましておく。

  2. 2.

    高さのあるフライパンにオイルをひき、ニンニクと生姜を炒める。海老を加えて火が通ったら酒を投入。アルコールを飛ばす。

  3. 3.

    １のだし汁を加え、えのきとご飯を投入。●の調味料を入れて味を馴染ませる。途中水分が少なくなったら水を少し追加。

  4. 4.

    最後に割りほぐした卵を少しづつ加えてふわっとさせる。器にとりネギを散らし、好みで胡椒を振って出来上がり～

ワンポイントアドバイス

鶏の皮はよいだしが出るので、胸肉についている時などはずして冷凍しておきます。市販コンソメとは格段に差が出ます。卵と調味料以外はすべて冷凍庫で眠っていたものをサルベージして作ったものです♪

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  • (ID: r1030946)
  • 2016/04/12 UP!

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