豆板醤でピリ辛ふわふわ卵粥by RiRiさん

【料理紹介】

あやまって２瓶買ってしまった豆板醤を消費すべく、残り物素材を組み合わせて中華風のお粥を作ってみました～いつ凍らせたのか不明の鶏の皮と、かちんかちんに凍ってしまった冷凍むき海老を使っています！

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
炊いたご飯（暖かいもの） １膳
冷凍むき海老 ６０ｇ
えのき 1/3パック
にんにく １片
生姜（細切または摩下） １かけ
酒 小さじ１
鶏の皮 ３０ｇ
水 ３００ｃｃ
●豆板醤 小さじ１
●醤油＆すし酢 各小さじ２
●砂糖 小さじ1/4
卵 １個
植物油、ネギ、胡椒 適量

【作り方】

  1. 鍋に水３００ｃｃを入れて、凍った鶏の皮を入れて蓋をして、10分くらい煮てだしをとり、そのまま冷ましておく。
  2. 高さのあるフライパンにオイルをひき、ニンニクと生姜を炒める。海老を加えて火が通ったら酒を投入。アルコールを飛ばす。
  3. １のだし汁を加え、えのきとご飯を投入。●の調味料を入れて味を馴染ませる。途中水分が少なくなったら水を少し追加。
  4. 最後に割りほぐした卵を少しづつ加えてふわっとさせる。器にとりネギを散らし、好みで胡椒を振って出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

鶏の皮はよいだしが出るので、胸肉についている時などはずして冷凍しておきます。市販コンソメとは格段に差が出ます。卵と調味料以外はすべて冷凍庫で眠っていたものをサルベージして作ったものです♪