お鍋に、昆布、水、酒、みりん、醤油を入れて、沸かします。
ぶつ切りにした鯵と梅干し、生姜を加えて、落とし蓋をして、煮詰めます。
煮汁がなくなってきて、艶がでてきたら、できあがり。
一緒に煮込んだ昆布は、刻んで佃煮にしてもおいしいです。昆布にほんのり梅の風味がして、ごはんによく合いますよ。
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