きゅうりと人参のソムタム レシピ

きゅうりと人参のソムタム
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：2人分

料理紹介

本来タイでは青パパイヤで作りますが、日本では手に入りにくいのできゅうりと人参で代用しています。また、本来はピーナッツを使うところを我が家ではよくアーモンドに変えています。アーモンドのビタミンＥに、人参のビタミンＡ、きゅうりのビタミンＣが合わさることで（ＡＣＥ）、抗酸化作用が強まるからです。

材料

  1. きゅうり　1/2本
  2. 人参　1/2本
  3. パプリカ（黄）　1/2個
  4. 干しエビ　大さじ2
  5. ピーナッツ（またはアーモンド）　砕いたものを大さじ2
  6. ナムプラー　大さじ1
  7. レモン汁　大さじ1
  8. 砂糖　小さじ1
  9. にんにく　みじん切り小さじ1
  10. 唐辛子　1/2本分（輪切り）
  11. パクチー　適量（あれば）

作り方

  1. 1.

    すべての野菜を食べやすい大きさに細切りにする

  2. 2.

    パクチー以外の材料をビニール袋に入れて揉みこむ

  3. 3.

    冷蔵庫で数時間寝かせたあと、パクチーをのせてできあがり

ワンポイントアドバイス

ナムプラーを減らせば塩分を抑えられますが、きゅうりの水分に負けて味が薄くなってしまうので、同時にきゅうりも減らした方がいいです。

記事のURL：http://ameblo.jp/1keta/entry-12052088791.html

  • (ID: r934937)
  • 2015/07/20 UP!

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