きゅうりと人参のソムタムby 体脂肪率一桁さん
【料理紹介】
本来タイでは青パパイヤで作りますが、日本では手に入りにくいのできゅうりと人参で代用しています。また、本来はピーナッツを使うところを我が家ではよくアーモンドに変えています。アーモンドのビタミンＥに、人参のビタミンＡ、きゅうりのビタミンＣが合わさることで（ＡＣＥ）、抗酸化作用が強まるからです。
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【人数】：2人分
【調理時間】：1時間以上
| 【材料】 |
| きゅうり |
1/2本 |
| 人参 |
1/2本 |
| パプリカ（黄） |
1/2個 |
| 干しエビ |
大さじ2 |
| ピーナッツ（またはアーモンド） |
砕いたものを大さじ2 |
| ナムプラー |
大さじ1 |
| レモン汁 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| にんにく |
みじん切り小さじ1 |
| 唐辛子 |
1/2本分（輪切り） |
| パクチー |
適量（あれば） |
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【作り方】
- すべての野菜を食べやすい大きさに細切りにする
- パクチー以外の材料をビニール袋に入れて揉みこむ
- 冷蔵庫で数時間寝かせたあと、パクチーをのせてできあがり
【ワンポイントアドバイス】
ナムプラーを減らせば塩分を抑えられますが、きゅうりの水分に負けて味が薄くなってしまうので、同時にきゅうりも減らした方がいいです。
