エビとキャベツ（ケール）の和風ポン酢焼きそば

みなさん！お久しぶりです。

日本への３週間の一時帰国！長いような短いような！でも日本を心から満喫できる素晴らしい時間になりました。

元気をしっかり充電してまたこちらの連載も楽しんで参りますのでよろしくお願いします。

今日の麺レシピは「焼きそば」です！

焼きそば！って庶民の味。

気軽にできるのでランチにぴったりですね。

我が家は子供たちも焼きそばが大好きなので家にいつも麺は常備しています。

と、言っても私はイギリスに住んでいるので、こうした日本食材は日系のスーパーマーケットで購入しなければなりません。最近はそれでも私がイギリスに来た１７年前よりははるかにいろいろな食材が手に入りやすくなりました。

焼きそばの麺をこだわらなければこちらで購入できるヌードルで作れますが、やっぱり私はある意味コンサバティブな日本人。（笑）こちらの本格的な蒸し麺を使いました。

エビは冷凍の小エビ。

いつも家にあると何かの時に便利です。

今日は小エビを使いましたが、豚小間肉などの手軽な食材をお使い頂いても美味しくできます！

そして最近流行りのケール。独特の香りですがこうして炒め物にするととってもマイルドに食べられます。

もちろん手に入らなければキャベツで代用もできるのでぜひ参考になさってみてください。

味付けは食材の風味を生かせるポン酢味。

少し酸味もあって食欲アップ間違いなし。

隠し味はすり胡麻。

ちょっと加えるだけでかなりお味にコクがでるのでぜひ忘れずお使いください。

健康にも良い胡麻はちょこっとでもこうしてお料理に加えるようにしています。

では！前置きが長くなりましたが、こちらレシピです！

材料　１人分

蒸し中華麺　１袋　１３０g

ごま油　大さじ１

小エビ　４０g　（豚バラ肉薄切りや豚小間肉などで代用可）

ケールまたはキャベツ　３０g

長ネギまたは万能ネギ、またはアサツキ　３０g

ポン酢しょうゆ　大さじ２

すり胡麻　大さじ１

七味唐辛子　オプショナル

作り方

１、キャベツ（ケール）はざく切り、ネギ類は斜め薄切りに切っておく。


２、フライパンにごま油を熱し強火で小エビを炒め、１を加えてしんなりするまで炒める。

３、２の中に麺をほぐしながら加えて具材となじませる。

４、３の中にポン酢を加えて具材に絡め、すりごまを加えて全体に混ざったら器に盛り付けて、好みで七味唐辛子を振って完成。