作り方

1. 1.

   冷凍カボチャは、電子レンジで加熱し、皮をむく。
   ベーコンは、幅1㎝に切り、玉ねぎは薄くスライスし、
   コンソメは包丁で細かく砕く。
   

2. 2.

   ヨーグルトと豆乳、カボチャをフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで撹拌し、塩とホワイトペッパーを加える。
   

3. 3.

   鍋に湯を沸かし、分量外の塩を入れ、スパゲッティーをゆで、ゆで上がる直前に、えのきを加えゆで上げる。
   

4. 4.

   フライパンに、オリーブオイルの半量とにんにくを入れ、弱火で熱し香りが出たら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め取り出す。続けて、残りのオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒め、水とコンソメを加えてひと煮立ちさせ、炒めた玉ねぎと2を加えてさっと火を通す。
   

5. 5.

   火を止め、3を加え、器に盛り、粗びきブラックペッパーをかけける。
   

ワンポイントアドバイス

4で2を加えた後は、さっと火を通すだけにしないと、ヨーグルトが分離してしまいます。

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