＜田舎風、蕪とお揚げさんのたいたん＞ レシピ

＜田舎風、蕪とお揚げさんのたいたん＞
この記事をお気に入りに追加する ：9件 おいしそう！ ：6件
槙 かおるさん
槙 かおるさん
  •     夫  親  家族
  •    普段の食卓
祖母に教わった蕪の煮物 「ほっ」とすると、蕪の季節になると家族からリクエストがきます 私も作りながら、味見をしながら、 祖母を思い出し「ほっ」としています
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

蕪と油揚げは、お味噌汁も煮物にも相性抜群！
今回は色は気にせず田舎風の煮物に
「たいたん」は方言で炊いたもの＝煮物の事

材料

  1. 蕪　3個
  2. 油揚げ　2枚
  3. 魚河岸あげ　1パック
  4. 白だし醤油　大2
  5. 出し汁　500cc
  6. ごま油(炒め用)　大1

作り方

  1. 1.

    今回は簡単にだしパックで出汁をとりました
    1パック＝500ccのタイプです
    かぶは皮をむき1/6当分のくし切りにする
    中華鍋に入れごま油を回しかけ火を点ける
    時々混ぜながら少し透明になるまで炒める

  2. 2.

    葉の部分は茎の下の方に細かい土がついているので
    指の腹でよく洗い3cmの長さに切り水に漬けておく
    魚河岸あげは4等分
    油揚げはまず横に切り、全体を12等分に切る

  3. 3.

    蕪に少しこげめがついたら他の材料全て､白だし醤油を入れ､
    おとしフタをして中火で10分煮る
    10分経ったら火をを消し、荒熱が取れるまでそのまま休ませる
    ※冷める時に味がより染み込みます
    出来上がります

ワンポイントアドバイス

◆お客様にお出しする場合は蕪の葉が緑の方がきれいなので、火を消す直前に加えひと混ぜしたら火を消し、
フタをしてじんわり火入れするといいでしょう
今回は祖母に教わった田舎風なので一緒に煮ました

記事のURL：

  • (ID: r670655)
  • 2013/11/07 UP!

他の蕪のレシピ（6,067件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載：人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑＜田舎風、蕪とお揚げさんのたいたん＞ | レシピブログTOP