夏野菜たっぷり、自家製トマトソースのパスタ

作り方

1. 1.

   （常備自家製トマトソース）
   トマト8個を湯むき、種を取り、みじん切り、にんにく4かけもみじん切りしておく。
   オリーブオイルにニンニクを炒め、トマトを炒めコンソメを1かけ入れミキサーにかけ煮詰める。最後に塩で味をしめる。（出来上がり700グラムぐらい）
   

2. 2.

   パスタ300グラムを熱湯に塩を入れ、茹ではじめる（8分）
   

3. 3.

   ナス、トマト、玉ねぎ、黄パプリカを食べやすい大きさに切っておく。
   ニンニク、アンチョビもみじん切りしておく。
   

4. 4.

   フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ熱し
   みじん切りのアンチョビも炒める。
   牛乳を入れ、黒胡椒を入れる。
   

5. 5.

   4の中に野菜を入れ、半分ぐらい炒まったら、自家製トマトソースで煮詰め、乾燥バジルを入れる。
   

6. 6.

   茹で上がったパスタをソースと絡める、茹で汁も入れよく混ぜる。
   塩、胡椒、オリーブオイル少々で仕上げる。
   

7. 7.

   皿に盛り、黒胡椒、イタリアンパセリを飾る。
   

ワンポイントアドバイス

アンチョビはスーパーの小分けビニールの中に入れ、包丁の背でたたいても大丈夫です。
お子様用にはケチャップを足して上げると食べやすいと思います。

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• (ID: r614515)
• 2013/07/06 UP!

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