ちょこっとマンゴームース♫

作り方

1. 1.

   マンゴーピュレは、電子レンジで8割がた溶かしておく。
   

2. 2.

   ①にレモン汁と、ディタリキュールを混ぜておく。
   

3. 3.

   分量の水でふやかしておいたゼラチンを、電子レンジで熱々に溶かす。
   （沸騰させすぎないこと。６０℃以上が目安）
   

4. 4.

   熱いゼラチンを、②に一気に加えて混ぜる。
   

5. 5.

   生クリームにグラニュー糖を入れて、軽いつのが立つぐらいまで泡立てる。
   

6. 6.

   ④が30℃以下になっていることを確認したら、生クリームをひとすくい入れてよく混ぜる。
   

7. 7.

   これを、もとの生クリームjに戻して、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
   

8. 8.

   トップに角切りのマンゴーをのせて、ミントをのせて出来上がり！
   （あれば、マンゴーにナパージュをからめて、ツヤっとさせると良いですよ！）
   
   

ワンポイントアドバイス

ゼラチンをいれたマンゴー液の温度に注意！
熱すぎると、泡立てた生クリームが溶けてしまいます。
容器も用意して、冷えた状態で生クリームとさっと混ぜて、すぐに注いで下さいね。

記事のURL：http://lpplaisir.blog.fc2.com/blog-entry-119.html

• (ID: r435243)
• 2012/05/30 UP!

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