ちょこっとマンゴームース♫by プチ･シューさん

【料理紹介】

小さな器に、ちょこっとマンゴームース。

お料理の最後に、こんなデセールがちょっと出てきたら
それだけで歓声があがりますよ！

小さくすれば、口溶けも気にならず、レシピを簡単にできます！あっという間にできて美味しいマンゴームースです☆彡

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
マンゴーピュレ（冷凍）　 60g
レモン汁 2g
ゼラチン 2g
水 10g
ディタリキュール（キルシュでも） 3g
生クリーム（３５％） 65g
グラニュー糖 10g
トッピング用マンゴー 適宜

【作り方】

  1. マンゴーピュレは、電子レンジで8割がた溶かしておく。
  2. ①にレモン汁と、ディタリキュールを混ぜておく。
  3. 分量の水でふやかしておいたゼラチンを、電子レンジで熱々に溶かす。
    （沸騰させすぎないこと。６０℃以上が目安）
  4. 熱いゼラチンを、②に一気に加えて混ぜる。
  5. 生クリームにグラニュー糖を入れて、軽いつのが立つぐらいまで泡立てる。
  6. ④が30℃以下になっていることを確認したら、生クリームをひとすくい入れてよく混ぜる。
  7. これを、もとの生クリームjに戻して、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
  8. トップに角切りのマンゴーをのせて、ミントをのせて出来上がり！
    （あれば、マンゴーにナパージュをからめて、ツヤっとさせると良いですよ！）

【ワンポイントアドバイス】

ゼラチンをいれたマンゴー液の温度に注意！
熱すぎると、泡立てた生クリームが溶けてしまいます。

容器も用意して、冷えた状態で生クリームとさっと混ぜて、すぐに注いで下さいね。