肉に砂糖・塩を手で良く揉みこんでおきます。
☆印を入れ中火圧力をかけて煮込み、おもりが回ったら火を止め冷まします。
蓋を取り沸騰させ、うずらを入れ弱火で10分煮込み盛り付けて完成です。
冷ます時間が長いと余熱でお肉が柔らかくなります。
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