★は鍋に入れ、6時間位置く。
①の鍋に火をつけて煮立たせた後、フタをして弱火で15分間煮る。
(途中さし水をしてかき混ぜる)
火を止め、甘煮以外の料理で使いたい分の豆(150g位)を取り出す。
鍋に☆の材料を加え、フタをして火にかける。沸騰後、弱火で10分間フタをして煮て火を止める。冷めるまでそのままおいて完成!
普通、砂糖水につけて黒豆を戻して重曹使って煮て…ってやりますが、私は面倒くさいのでこの邪道なやり方で煮ます。
アクも一切取らないし、お砂糖もグラニュー糖を使ってサラサラにします。