カラフルドライカレー

作り方

1. 1.

   タマネギ、にんじん、エリンギ、ピーマン、赤パプリカはみじん切りにし、
   トマトは皮を湯むきしてからざく切りにする。
   

2. 2.

   フライパンにサラダ油をひき、タマネギ、にんじん、エリンギを強めの中火で炒める。
   油がまわったら強火にし、ひき肉も加えてパラパラになるまで炒める。
   

3. 3.

   さらにピーマン、赤パプリカ、とうもろこしを加えて炒め、油がまわったら水を加える。
   煮立ったら一旦火を止め、ルーを入れて溶かし、トマトも加えて中火にかける。
   

4. 4.

   ヘラで時々混ぜ合せながら7～8分グツグツと煮たら、ケチャップ、ソースも加えて混ぜる。
   

5. 5.

   2～3分再び煮込んだら、最後に枝豆、バターを加え、よく混ぜてなじませればカレーの完成。
   

6. 6.

   ごはんの上にカレーをかけ、じゃがいも、ヤングコーンのソテーを添え、イタリアンパセリを飾る。
   

ワンポイントアドバイス

火を入れると色の変わりやすい野菜は、最初から炒めず、タイミングを考えて入れていきます。
夏場は、とうもろこしや枝豆が旬ですので、フレッシュなものを使うのがお勧め！
その場合、とうもろこしは芯から包丁でそぐようにした状態で加え、枝豆は塩茹でしたものを
鞘から出して加えます。

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• (ID: r621236)
• 2013/07/25 UP!

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