全材料をボウルに入れて混ぜて、まとめる。
常温で3時間発酵
冷蔵庫でオーバーナイト
常温に戻してボウルからだし、丸め直してベンチタイム15分
バヌトンに粉を振り、閉じ目を上にした生地を入れる
二次発酵4~6時間
オーブン250℃余熱しておく
生地をバヌトンから出してクープを入れる
霧吹き後 250℃ 18分 230℃ 15分
発酵には時間がかかるので、ゆっくり待った方がいいですよ!
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