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酒粕酵母でカンパーニュ レシピ

酒粕酵母でカンパーニュ
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豆子さん
豆子さん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

酒粕酵母でカンパーニュ

材料

  1. 春よ恋　220g
  2. 酒粕酵母ストレート　60g
  3. 塩　4g
  4. きび砂糖　10g
  5. 水　140g

作り方

  1. 1.

    全材料をボウルに入れて混ぜて、まとめる。

  2. 2.

    常温で3時間発酵

  3. 3.

    冷蔵庫でオーバーナイト

  4. 4.

    常温に戻してボウルからだし、丸め直してベンチタイム15分

  5. 5.

    バヌトンに粉を振り、閉じ目を上にした生地を入れる

  6. 6.

    二次発酵４～6時間

  7. 7.

    オーブン250℃余熱しておく

  8. 8.

    生地をバヌトンから出してクープを入れる

  9. 9.

    霧吹き後
    250℃ 18分 230℃ 15分

ワンポイントアドバイス

発酵には時間がかかるので、ゆっくり待った方がいいですよ！

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  • (ID: r1017244)
  • 2016/03/12 UP!

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