青梗菜チャンプルー

作り方

1. 1.

   豆腐は手で8等分にちぎり、沸騰したお湯に塩少々（分量外）を入れ、3分ほど茹でる。ざるにあげてキッチンペーパーで水気をとる。
   調味料（A）を混ぜ合わせる。溶けにくいときは電子レンジに10〜20秒かける。
   

2. 2.

   豚肉は大きければ3㎝程度の長さに切る。青梗菜は葉と茎にわける。それぞれ3㎝程度の長さに切り、茎は縦に6等分に切る。もやしはさっと洗い、水気をしっかりきっておく。卵は割りほぐしておく。
   

3. 3.

   フライパンに油を熱し、豚肉を入れて火が通るまで炒める。青梗菜の茎、葉、もやしの順に加え、それぞれ油が回る程度炒める。豆腐をそれぞれ半分にちぎりながら加えざっと混ぜたら調味料（A）を回し入れて軽く混ぜる。
   溶き卵を回し入れたら軽く混ぜ、卵が半熟のうちに火を止める。ごま油、かつお節を加えてざっと混ぜる。
   

ワンポイントアドバイス

豆腐や野菜はしっかり水切りしてください。強火で短時間で炒めることで、野菜から水分が出るのを防ぐことができます。
野菜を加える際、それぞれ油が回ってから次の野菜を加えるようにしてください。（フライパンの温度低下防止のため）

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• 2016/07/21 UP!

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