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なすは乱切りにして、油を入れたフライパンに入れ、油をなじませる。 油が全体になじんだら加熱する。
両面焼き色がついてきたらめんつゆ、みりんを加えて強火にして味をからめて完成。
1の工程で加熱しすぎないのがジューシィさのポイントです。
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