ポイントを押さえて綺麗に作るにんじんしりしり

作り方

1. 1.

   スクランブルエッグにしますが、半熟で引き上げます。
   後でほぐすので油の中でゆーっくりと、火が通ったところから引き上げていく。別にしておきます。
   

2. 2.

   そのままのフライパンに油大さじ1を足し、千切りにんじんを炒めます。
   にんじんはバラつきがあっても2～3㎜にはしておくと味が染みやすく食感も残ります。
   スライサーが上手に使える方は太さが安定して良いと思います。（私は下手、練習中）
   油も多めの方がジューシィでいいかんじ。
   ここでにんじんに小さじ1/2の半分の量の塩をふっておきます！
   しっかり素材に味をつけていくと仕上がりがボケません。
   

3. 3.

   軽く水気をきったシーチキンを加えてさらに炒めます。
   シーチキンは水煮を使用しましたが、オイルがあるタイプでも大丈夫です。
   ここでうすくちしょうゆを回しかけ、味を入れていきます。
   

4. 4.

   なじんだら、最後にスクランブルエッグを戻し入れ、ここで火をとめ、卵を優しくほぐしながら余熱で完全に火を入れます。
   

ワンポイントアドバイス

うすくちしょうゆだと仕上がりが黒っぽくなりにくいです。
卵は最後に入れ、混ぜすぎないことで色も綺麗に、柔らかくしっとりと仕上がります。
油をちょっと多めにして、塩気も素材にしっかり入れ込みます。
卵もにんじんもパサパサになったりしがちなんですが、これさえ押さえておけば、いい感じにできるはずです。

記事のURL：http://cafeyye.com/archives/11078494.html

• (ID: r1304559)
• 2018/08/31 UP!

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