とろけるチャーシュー

作り方

1. 1.

   鍋に水を沸騰させ、豚肉を投入し、１０分ほど煮てから湯を捨てる。
   

2. 2.

   鍋に新しく水２リットル、玉ねぎと生姜のスライスを入れ、沸騰させる。
   

3. 3.

   ２が沸騰したら、１の肉を入れ、
   

4. 4.

   沸騰したら蓋をして、極々弱火にして１時間半ほど煮る。
   

5. 5.

   ４を煮ている間に、タレを作ります。　浅めの鍋またはフライパンに、醤油、酒、砂糖、オイスターソースを入れ、沸騰させて、とろみがつくまで煮詰め、肉の煮汁を入れ、再度とろみがつくまで沸騰させる。煮詰め加減はご家庭の味に合わせてどうぞ。煮詰めすぎると塩っぱくなります。
   

6. 6.

   チャーシューを煮終ったら、鍋に入れたまま冷まし、完全に冷めてから５の煮汁に、ゆで卵と一緒に２～３時間漬け込む。
   スライスして、器に盛り、タレをかけてサーブします。
   

ワンポイントアドバイス

肉の塊は、タコ糸で縛ると煮崩れを防げます。
我家の味付けは、甘め＆塩っぱめなので、砂糖や醤油は味をみて調節して下さい。
ほろほろで、切る時に崩れ易いので、切れるナイフで切って下さいね。

記事のURL：http://americanliving.blog.fc2.com/

• (ID: r893885)
• 2015/04/18 UP!

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