仕込み水40度にドライイーストを溶かしておく。
強力粉の真ん中に砂糖、はじに塩とバターをおいて、砂糖めがけて①を注ぎぐるぐるまぜる。まとまってきたら台に出して捏ねる。
一次発酵40度20分。カスタードクリームなどはこの時間に作って冷やしておく。
ガス抜き。分割6。ベンチタイム10分。
3個はそのまま丸めなおし。残り3個はクリームを包んでおく。
二次発酵40度20分〜。
200度10分。180度に下げて5分焼成して完成。
クリームサンドはお好きなクリームやフルーツを挟んだり、そのままでも。
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