角食パン

作り方

1. 1.

   ①40度くらいに温めた仕込み水にドライイーストを溶かす。
   

2. 2.

   ②強力粉の真ん中に砂糖、すこし離してスキムミルク、端のほうに塩とバターをいれる。
   

3. 3.

   ③①を②の砂糖めがけて注いで、ぐるぐるまぜ。よーく混ざったら全体をまぜて、ボウルの中で捏ね始める。
   

4. 4.

   ④まとまったら台にだして10分くらいよく捏ねる。
   

5. 5.

   ⑤まとめて、濡れ布巾をかけたら40度で発酵25分。
   

6. 6.

   ⑥一時発酵終了したら、二分割。ベンチタイム10分。
   

7. 7.

   ⑦丸めなおして、バターを塗った型に並べ40℃で２時発酵25分。
   

8. 8.

   ⑧オーブン予熱190度で25分焼成。
   

ワンポイントアドバイス

温めた仕込み水にドライイーストをよーくとかして1分くらい置いてから、お砂糖と混ぜると、うまく発酵できます。

記事のURL：http://snapdish.co/d/mCSCDa

• (ID: r890709)
• 2015/04/10 UP!

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