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「茄子と大葉の胡麻和え」 レシピ

「茄子と大葉の胡麻和え」
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ぴよさん
ぴよさん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

大葉の香りが、ふわっ♪。
胡麻の香りが、ふわっ♪。
本日のメイン‘鰤の浸け焼き’の付け合せ‘茄子と大葉の胡麻和え’です。
クセの少ない‘太白胡麻油’を使用して、お上品仕上げにしてみました。

材料

  1. 茄子　１本(※１０３ｇ)
  2. 塩　小匙に３分の１弱
  3. 大葉　３枚
  4. 炒り白胡麻　小匙１
  5. 白胡麻油　小匙１弱

作り方

  1. 1.

    下準備をする。
    茄子　：　ガクを除く→洗う→半月切り→水にさらす→笊にあげる
    大葉　：　軸を除く→洗う→クルクル巻いて端から細く切る
    　　　　※苦味が気になる方は、水でさらして下さいませ。

  2. 2.

    笊に茄子を入れ、塩を振り、軽く混ぜて、しばらく置く。

  3. 3.

    茄子がしんなりしてきたら、サッと洗い、軽く水気を絞る。

  4. 4.

    ボールに、茄子・大葉を合わせ、炒り白胡麻・白胡麻油を加えて和える。

  5. 5.

    器に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

白胡麻油の代わりには、
新鮮なサラダ油(小匙に半分)＋新鮮な胡麻油(小匙に半分弱)

記事のURL：http://blog.livedoor.jp/fraternelle/archives/52308187.html

  • (ID: r267337)
  • 2011/07/20 UP!

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