基本パン　テーブルパン

作り方

1. 1.

   ボールにAを入れ、軽く混ぜ合わせ、水を加えてさらに混ぜ合わせる。まとまったら、バターを加える。
   

2. 2.

   打ち粉を振った台に乗せ、たたみ込むようにしながらこねます。１５～２０分ほど良くこねます。
   

3. 3.

   まとまった生地を大きめのボールに入れ、ラップをかけて４０℃くらいの温かい場所で５０分発酵させます。
   １．５倍ほど膨らみます。
   指先に小麦粉を付け、中心をさし込み、指の穴がそのまま残れば一次発酵終了です。
   

4. 4.

   台に乗せ、軽くガス抜きをして８等分にします。
   表面がなめらかになるように手で丸め、ラップと布巾をかけて１０分間休ませます。（ベンチタイム）
   

5. 5.

   成形です。麺棒で軽く生地をのばします。
   のばした端を中心によせるようにして丸く成形します。
   

6. 6.

   オーブンシートを敷いた天板に乗せ、４０℃くらいの温かい場所で４０～５０分二次発酵します。２倍に膨らみます。
   オーブンを１８０℃にして２０分ほど焼きます。
   

ワンポイントアドバイス

生地を乾燥させないように、発酵の時、霧吹きで水をかけると良いです。

記事のURL：http://blogs.yahoo.co.jp/cafetoppa/16634723.html

• (ID: r537289)
• 2013/01/13 UP!

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