肉を適当な大きさに、油揚げは短冊に切ります。
鍋にごま油を熱し肉を炒めます。 肉の色が変わったら根菜を入れしばらく炒めます。 そしてだし汁を加える。
灰汁をとりつつ野菜に火が通るまで15分程煮ます。 途中でれんこん玉を入れ、最後に味噌を溶かし入れて、刻んだネギを入れて完成です。
おいしいけれども皮を剥いたり灰汁をこまめにとったりと 下処理に時間がかかる根菜類。 水煮をひとふくろ冷蔵庫にストックしておくと便利です◎
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