鶏だんご入り小松菜ポタージュ

作り方

1. 1.

   鶏だんごを作ります。
   鶏もも肉と鶏むね肉に塩を加えて粘りが出るまでかき混ぜる。
   

2. 2.

   肉に粘りがでてきたら、調味料と白ネギのみじん切りを加えてしっかり練り合わせる。
   ※固ければ、少し生クリームを加えて調節します。
   

3. 3.

   鍋に水と昆布をいれ、中火にかけ、ぬるま湯程度の温度になったら弱火にする。　
   沸騰する直前に昆布を取り出す。
   ※昆布は１時間前くらいから水に浸けておくといいです。
   

4. 4.

   沸騰したら、（２）を左手でつかんで親指と親指と人差し指の間から肉を絞り出す。
   出てきた肉をスプーンですくい取り、だしに静かに落として茹でる。
   ※ここで使う鶏だんごは、上記の半分くらいの量です。
   残った鶏だんごは冷凍保存しておきましょう。
   

5. 5.

   玉ねぎは薄切りにする。
   小松菜は、3㎝くらいの長さに切る。
   

6. 6.

   鍋にバターを熱し、玉ねぎ・小松菜を加え炒め、水・コンソメを加え煮る。
   鶏だんごを解凍して加え、温める。
   

7. 7.

   （６）の粗熱を取り、鶏だんごを取出し、残りをミキサーにかけ、鍋に戻し、生クリーム、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせながら温める。
   
   

8. 8.

   器に（７）と鶏だんご盛り付ける。
   

ワンポイントアドバイス

※ここで使う鶏だんごは、上記の半分くらいの量です。
残った鶏だんごは冷凍保存しておきましょう。
※小松菜はアクが少ないので、下ゆでの必要もなく
軸が柔らかくなるくらいまで煮るだけでＯＫ。

記事のURL：http://ameblo.jp/mommarecipe/entry-11392423072.html

• (ID: r533564)
• 2013/01/02 UP!

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