鶏もも肉のレタスロール　レモン白だしジュレ

作り方

1. 1.

   鶏もも肉は余分な脂肪を除いて開く。
   ニンニクはすりおろし、鶏肉の皮と肉の間と表面に塗ります。
   タイムの枝をしごいて鶏肉にちらし、細切りにした赤パプリカを乗せて鶏肉を巻き、タコ糸で縛ります。
   

2. 2.

   耐熱容器に鶏肉、白ワイン　ローリエを入れて蒸し器で蒸します。最初強火で１．２分　その後弱火で15分　ひっくり返して5分蒸します。
   

3. 3.

   蒸しあがったら鶏肉と蒸し汁を別々に取り出し、先程の容器にレタスを敷き、タコ糸を外した鶏肉を戻します。
   蒸し汁が熱いうちにゼラチン粉末を溶かし、レモン汁、白だしを加えてよく混ぜ、鶏肉の容器に注ぎます。
   

4. 4.

   鶏肉をレタスで包むようにして蓋をして、冷蔵庫で３時間以上冷やして固めます。
   固まったら切り分けて器に盛りつけます。
   

ワンポイントアドバイス

鶏肉は火の通りが均等になるように開いてください。
レタスはしっかり目に巻くように包んでいただくと、切り分けやすいです。

記事のURL：http://ameblo.jp/kazeiro-sorairo/entry-11394845171.html

• (ID: r531877)
• 2012/12/26 UP!

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