しろまる

作り方

1. 1.

   牛乳を３６度くらいに温め、イーストをふり入れく。バターは、レンジにかけて、完全に溶かす。
   

2. 2.

   ボウルにふるった、粉類、端に塩、真ん中にくぼみをつくり、砂糖を入れる。そこに、１の牛乳を加えて、混ぜ合わせ、１０分おく。
   

3. 3.

   打ち粉をふったこね台に生地を取り出し、生地を引き伸ばすようにこね、生地を引っ張って、伸びるようになったら、ボウルに戻し、とかしバターを２回に分けて加え、手でもむようにこねる。なじんだら、ボウルのそこにたたきつけるようにこねる。きれいに伸びる生地になったらこねあがり。
   

4. 4.

   軽く丸めて、生地が二倍になるまで約１時間発酵させ、発酵したら、生地を軽くおさえ、ガス抜きし、２０ｇ、２４個に分割する。丸め直して、直径５センチのマフィン型などに２こずつ入れる。約二倍になるまで発酵させる。
   

5. 5.

   発酵後、強力粉を軽くふりかけ、１８０度のオーブンで１０から１５分ほど焼く。
   

ワンポイントアドバイス

この生地はすごくやわらかく、扱いづらいのですが、きちんとこねてください。そこだけ注意すればおいしく仕上がります。大きいマフィン型で作られる方は、分割量を３０ｇに増やしてください。

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• (ID: r476186)
• 2012/08/21 UP!

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