しろまるby gspfy290さん

【料理紹介】

究極に柔らかいミルク風味のほんのり甘いパンです。サリーランというパンを自己流にアレンジしました。難しくないので是非作ってみてください。

【人数】：4人分【調理時間】：1時間以上

牛乳を３６度くらいに温め、イーストをふり入れく。バターは、レンジにかけて、完全に溶かす。
ボウルにふるった、粉類、端に塩、真ん中にくぼみをつくり、砂糖を入れる。そこに、１の牛乳を加えて、混ぜ合わせ、１０分おく。
打ち粉をふったこね台に生地を取り出し、生地を引き伸ばすようにこね、生地を引っ張って、伸びるようになったら、ボウルに戻し、とかしバターを２回に分けて加え、手でもむようにこねる。なじんだら、ボウルのそこにたたきつけるようにこねる。きれいに伸びる生地になったらこねあがり。
軽く丸めて、生地が二倍になるまで約１時間発酵させ、発酵したら、生地を軽くおさえ、ガス抜きし、２０ｇ、２４個に分割する。丸め直して、直径５センチのマフィン型などに２こずつ入れる。約二倍になるまで発酵させる。
発酵後、強力粉を軽くふりかけ、１８０度のオーブンで１０から１５分ほど焼く。

この生地はすごくやわらかく、扱いづらいのですが、きちんとこねてください。そこだけ注意すればおいしく仕上がります。大きいマフィン型で作られる方は、分割量を３０ｇに増やしてください。