鶏肉に塩、胡椒をして耐熱皿にのせてお酒をふりかけ、ラップをして500wのレンジで3分あたためます。
1)の鶏肉をひっくりかえして更に2分程度、鶏肉に火が通るまで温めます。
鶏肉に火が通ったら、取り出してスライスしておきます。
鍋に水、コンソメを加えて火にかけます。沸騰したら、クスクス、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、蓋をして10分蒸らします。
お皿にクスクスを盛り付け、2~3㎝長さに切ったルッコラをのせ、3)の鶏肉をのせ、その上にAを混ぜ合わせたものをのせます。
最後に黒胡椒を振りかけます。食べる時に、良く混ぜてお召し上がりください。