【ハロウィン】鶏モモ肉の赤ワイン煮

作り方

1. 1.

   鶏モモ肉は塩コショウで軽くした味をつける。ベーコンは1CM幅に切る。玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにしておく。
   

2. 2.

   厚手の鍋にバター（5g）をひき、つぶしたにんにくを入れて、鶏モモ肉を皮目から焼く。
   

3. 3.

   鶏モモ肉に焼き色が付いたら、一度取り出し、余分な油を捨て、バター5gを加え、ベーコン、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。
   

4. 4.

   野菜類がしんなりしてきたら、薄力粉を加え、しっかり炒める。
   

5. 5.

   薄力粉が炒まったら、赤ワイン、コンソメを加え、モモ肉を戻し、ねぎの青い部分、ローリエ、パセリの茎と共に30分以上煮込む。
   

6. 6.

   よく煮込んだところで、一度モモ肉とベーコンを取り出し、煮汁を濾し機等で濾す。
   

7. 7.

   濾した煮汁、モモ肉、ベーコンを再び鍋に入れ、火にかける。
   

8. 8.

   別の鍋で赤ワイン200mlを大さじ1くらいになるまで煮詰めておく。
   

9. 9.

   ⑧を⑦に加え、塩コショウで味を調える。
   

10. 10.

    付け合わせ（●）をつくる。きのこ類を食べやすい大きさにほぐし、バターでソテーして塩コショウで味を調える。
    

11. 11.

    魔女のほうきを作る（◎）冷凍パイシートを解凍し、成型した後、200度のオーブンで15分焼く。
    

12. 12.

    魔女の帽子を作る（★）餃子の皮を成型し、180度のオーブンで7~8分焼く。マッシュポテトを少し添えて、帽子の形を整える。
    

13. 13.

    バランス良く盛りつけて出来上がり。
    

ワンポイントアドバイス

煮込み時間は30分以上で良いのですが、煮込めば煮込む程美味しいです。

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• (ID: r1052408)
• 2016/04/19 UP!

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