カブのバター煮【Turnips with Parsley】

作り方

1. 1.

   カブは皮を厚めにむき、四つ割にして、面取りをする。
   

2. 2.

   鍋に1のカブ、砂糖、ひとつまみ（小さじ1/4弱）の塩と半量のバターを入れ、カブがひたひたになるまで水を注ぎ、中火で7〜8分、カブがやわらかくなるまで煮る。
   

3. 3.

   カブを煮ている間にパセリをみじん切りにする。
   

4. 4.

   カブがやわらかくなったら湯を切り、すばやく残りのバターとパセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩で味を調える。
   ※カブがやわらかくなったかどうか確かめるには、竹串などで刺してみる。すーっと入ればOK。
   ※混ぜるときは、菜箸などを使わなくても、鍋をゆするようにすればよし。カブがやわらかいでその方がベター。
   

ワンポイントアドバイス

カブは皮を厚めにむきましょう。カブは二重皮になっているので、薄くむくとざらっとした舌ざわりになってしまいます。
また、カブはやわらかく煮崩れやすいので、面倒でも必ず面取りを。取り除いたカブの皮や面取りした余りは捨てるのはもったいない。お味噌汁の具などにお使いください。

記事のURL：http://ricorice.exblog.jp/12076107/

• (ID: r543080)
• 2013/01/28 UP!

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