夏野菜の冷製カペリーニ

作り方

1. 1.

   カペリーニをアルデンテよりは柔らかく茹で、冷水でしめておく。トマトは皮を湯剥きしてザク切りに、ナスも同じくらいの大きさに切る。
   

2. 2.

   茄子を多目のオリーブオイルで焼いておく（オリーブオイルにガーリックで香り付けをしておくとよい）。ボウルにオリーブオイル適量（大匙2~3杯くらい）、トマト、バジル、炒めて冷ました茄子を入れ合わせる。塩コショウで味を調える。
   

3. 3.

   カペリーニを2にあえ、小さく切ったチーズを散らす。
   

ワンポイントアドバイス

チーズは一番最後にひと混ぜするか、盛り付けてから散らすほうが彩りがキレイです。
炒めた茸を加えても美味しくいただけます。

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• (ID: r456570)
• 2012/07/17 UP!

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