イタリア旅行再現　リガトーニのカルボナーラ　と簡単濃厚レアチーズ

作り方

1. 1.

   リガトーニは硬めに茹でておく（好みですが）
   ボウルに卵を割りほぐして、すりおろしたチーズを混ぜておく
   

2. 2.

   ベーコン（パンチェっタ）を油が出てカリカリに成るくらいまで炒める
   

3. 3.

   チーズと卵のボウルに2を油ごと投入。よく混ぜたらすぐにアツアツのリガトーニに絡める。
   たっぷりめの黒胡椒で味をととのえて出来上がり。
   

4. 4.

   クリームチーズをレンジで柔らかくしておく。粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
   
   

5. 5.

   クリームチーズをハンドミキサーでクリーム状に混ぜ、砂糖、生クリーム、レモン汁を混ぜる。ゼラチンをレンジで溶かし加える。
   

6. 6.

   砕いたビスケット100gに溶かしバター50gを混ぜ、型の底にぎゅっと押し付けるように敷き詰め冷やし固める。
   冷やしたら5をゆっくり流しいれ2-3時間冷蔵庫で固め出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

チーズとパンチェッタの塩気のみですので塩は使いません。
チーズが固まらないよう、リガトーニが熱いうちにソースをしっかり絡めます。
レアチーズケーキの土台ビスケットは、マクビティのダイジェスティブビスケットとマリービスケットを混ぜるとなかなか食感もよいです。

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• (ID: r452006)
• 2012/07/06 UP!

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