イタリア旅行再現 リガトーニのカルボナーラ と簡単濃厚レアチーズby matthewさん
【料理紹介】
ミラノだったか、ローマだったか･･･
日本とは違うシンプルで濃いカルボナーラです。
パンチェッタとペコリーノもなかったので
肉厚のつるしベーコンとパルミジャーノレッジャーノで代用しましたが、舌にのこるローマの味に随分近づけていました。さっぱりサラダとジャガイモ餅、レアチーズケーキで休日のがっつりランチです。
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【人数】：2人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| リガトーニ |
人数分 |
| ベーコン |
適当 |
| 卵 |
1人前1個くらい |
| パルミジャーノレッジャーノ |
大量！すりおろす |
| 黒胡椒 |
適量 |
| クリームチーズ |
200g |
| 生クリーム |
200g |
| 砂糖 |
60g |
| レモン汁 |
大2 |
| 粉ゼラチン＋水 |
8g 大3 |
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【作り方】
- リガトーニは硬めに茹でておく（好みですが）
ボウルに卵を割りほぐして、すりおろしたチーズを混ぜておく
- ベーコン（パンチェっタ）を油が出てカリカリに成るくらいまで炒める
- チーズと卵のボウルに2を油ごと投入。よく混ぜたらすぐにアツアツのリガトーニに絡める。
たっぷりめの黒胡椒で味をととのえて出来上がり。
- クリームチーズをレンジで柔らかくしておく。粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
- クリームチーズをハンドミキサーでクリーム状に混ぜ、砂糖、生クリーム、レモン汁を混ぜる。ゼラチンをレンジで溶かし加える。
- 砕いたビスケット100gに溶かしバター50gを混ぜ、型の底にぎゅっと押し付けるように敷き詰め冷やし固める。
冷やしたら5をゆっくり流しいれ2-3時間冷蔵庫で固め出来上がり。
【ワンポイントアドバイス】
チーズとパンチェッタの塩気のみですので塩は使いません。
チーズが固まらないよう、リガトーニが熱いうちにソースをしっかり絡めます。
レアチーズケーキの土台ビスケットは、マクビティのダイジェスティブビスケットとマリービスケットを混ぜるとなかなか食感もよいです。
