手作りカッテージチーズの全粒粉サンド

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おいしそう！

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: 西山京子/ちょりママさん

調理時間：1時間以上
人数：4人分

料理紹介

全粒粉たっぷりの香ばしいパンでさっぱりカッテージチーズを挟んだおしゃれなサンドウィッチです。カッテージチーズは牛乳で手作り！
ふんわり全粒粉パンと出来たてフレッシュチーズのおいしさをシンプルに味わいます。

材料

【全粒粉パン】　.
日清全粒粉パン用　200g
日清カメリヤ（強力粉）　　100g
砂糖　27g
塩　5g
オリーブ油　12g
A日清スーパーカメリヤドライイースト　6g（使い切り用1袋）
A砂糖　ひとつまみ
Aぬるま湯（35℃程度）　210ml
【手作りカッテージチーズのサンド】　.
牛乳　500ml
酢　小さじ4
塩　小さじ2/3程度
全粒粉パン　2本程度
ミニトマト　6個
ベビーリーフ　適量
オリーブ油、黒こしょう　各適量

作り方

1.
●全粒粉パン
Aを合わせて軽く混ぜ、2～3分おく。
2.
ボウルに全粒粉パン用、カメリアを入れ、砂糖、塩、オリーブ油を入れる。※砂糖、塩、オリーブ油は混ざらないようにおく。
3.
【1】を【2】に入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら台の上においてこねる。
4.
耳たぶくらいのやわらかさになったら（表面にうっすら白い膜が所々に見えたら）丸め直して綴じ目をしっかりと閉じる。
5.
【3】の空いたボウルにオリーブ油（分量外）をぬり、生地をおく。
6.
40℃で40～45分、1次発酵する。
※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。
7.
生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして2分割する。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
*人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。
8.
台の上に打ち粉（強力粉）をふり、二つに分けたうち1つの生地をおく。
9.
めん棒で伸ばし、左右4cm程度を内側に折って手前から巻く。綴じ目をしっかりと閉じる。もう一つも同様に成形する。
10.
天板にのせて40℃で40分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。
11.
（オーブンを180℃に予熱開始する）
オーブンの予熱が終了したら生地に斜め二か所に切り込みを入れ、オリーブ油を垂らす。
12.
180℃のオーブンで20分ほど焼く。網の上にのせて冷ます。
13.
●手作りカッテージチーズ
1.鍋に牛乳を入れて中火にかける。
2.鍋からふんわりと湯気が出て温まってきたら、火を弱めて酢を回しかけて全体をまぜる。分離したら、キッチンペーパーをしいたざるに入れて水分をきる。水気をきったカッテージチーズに塩をふる。
塩加減はお好みで
※キッチンペーパーは厚手のものがおすすめです。
14.
●手作りカッテージチーズの全粒粉サンド
1.全粒粉パンを幅4cmの斜め切りする。（1本から5枚を目安に）
2.パンに切り込みを入れ、ベビーリーフ、薄切りにしたミニトマトをのせる。手作りカッテージチーズをのせ、黒こしょう、オリーブ油を（各少々）かける。