フルーツトマトと海老の冷製ブッタネスカ

作り方

1. 1.

   フルーツトマト3個を熱湯に入れ、皮を剝き縦に3当分くらいに切り種を取る。
   種を取ったトマト、アンチョビ、ニンニク、バジル2～3枚、EVオリーブオイルをフードプロセッサーにかける。
   

2. 2.

   バジル1カップ、松の実小さじ1、バルメザンチーズ大さじ1、塩小さじ1/2をミキサーにかけてジェノバソースを作る。
   

3. 3.

   エビの殻を剝き背ワタを取って、塩を振りもみ洗いをし、塩をふってワインをふりかけ10分ほど放置したあと、海老を水から煮て沸騰したらすぐ火を止め、エビを取り出し冷やす
   

4. 4.

   パスタを茹で氷水で締める。
   

5. 5.

   パスタの水分を良く切ってボールに入れ、１で作ったソースとケッパーを入れ良く合え、塩で味を整え、EVオリーブオイルをかけ回し、レモンを少し絞る。
   

6. 6.

   器にパスタを盛り付け、海老、ブラックオリーブ、フルーツトマトのざく切り、ケッパーベリー、を盛り付け、器のサイドに２で作ったジェノバソースを少し添え、手で千切ったイタリアンパセリ、レモンバームの細切りをトップに乗せ出来あがり。
   

ワンポイントアドバイス

冷製パスタなので、袋に書いてある分数より1分位長く茹でたほうが美味しくできます。

記事のURL：http://ameblo.jp/noelfoods/entry-11260715779.html

• (ID: r433619)
• 2012/05/26 UP!

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