エピ2種 レシピ

エピ2種
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msk-nyさん
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  • 調理時間:1時間以上

料理紹介

全粒粉、ライ麦を混ぜることでより香ばしく仕上げました。ハム、海苔&マスタードの2種類で味に変化をつけました。

材料

  1. 強力粉 160g
  2. 全粒粉 20g
  3. ライ麦粉 20g
  4. ☆はちみつ 5g
  5. ☆ドライイースト 5g
  6. 水(40℃) 140cc
  7.  小さじ1/2
  8. オリーブオイル 小さじ2
  9. カナディアンハム(orベーコン) 4枚
  10. 海苔 2枚
  11. 粒マスタード 適量

作り方

  1. 1.

    粉類は一緒に計量した後、二つのボウルに分ける。(目分量で半分ずつ)

  2. 2.

    粉類の入った片方のボウルに、☆の材料を入れ、イーストめがけて水を加えてよく混ぜる。

  3. 3.

    粉気がなくなったら、残りの粉類、塩を加え、最後にオイルを振りかけて入れる。ひとまとまりになるまで混ぜる。

  4. 4.

    生地がまとまったら台の上に出し、表面がつるんとするまでこねる。

    一次発酵:35℃/35分

  5. 5.

    発酵状態チェック、ガス抜き後、生地を4分割し、ボウル状にまるめて休ませる。
    ベンチタイム:10分

  6. 6.

    生地のとじめを上にして麺棒を十文字に当て、10×15cmの長方形に広げていく。

  7. 7.

    生地の周りを2mm程あけ、生地の上にハムが少し重なるようにして乗せる。手前から奥に巻き込み、巻終わりをとじる。

  8. 8.

    海苔バージョンの場合は、マスタードを生地に塗り、その上に海苔を乗せ、手前から奥に巻き込み、巻終わりをとじる。

  9. 9.

    はさみに霧吹きをかけ、3mm間隔で切り込みを入れる。切った生地を左右にずらしていく。

  10. 10.

    二次発酵:35℃/20分

    ラップ+濡れ布巾をかけておく。
    ひとまわり生地が大きくなるまで寝かせる。

  11. 11.

    生地全体に霧吹きをし、オーブンで焼く。

    210℃/18分
    (予熱あり)

ワンポイントアドバイス

具材はお惣菜系だけでなく、あんこや、ジャムなどでも代用できます。色々アレンジが利くレシピです♪

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  • (ID: r1050769)
  • 2016/04/19 UP!

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