エピ2種

作り方

1. 1.

   粉類は一緒に計量した後、二つのボウルに分ける。（目分量で半分ずつ）
   

2. 2.

   粉類の入った片方のボウルに、☆の材料を入れ、イーストめがけて水を加えてよく混ぜる。
   

3. 3.

   粉気がなくなったら、残りの粉類、塩を加え、最後にオイルを振りかけて入れる。ひとまとまりになるまで混ぜる。
   

4. 4.

   生地がまとまったら台の上に出し、表面がつるんとするまでこねる。
   
   一次発酵：35℃/35分
   

5. 5.

   発酵状態チェック、ガス抜き後、生地を4分割し、ボウル状にまるめて休ませる。
   ベンチタイム：10分
   

6. 6.

   生地のとじめを上にして麺棒を十文字に当て、10×15cmの長方形に広げていく。
   

7. 7.

   生地の周りを2mm程あけ、生地の上にハムが少し重なるようにして乗せる。手前から奥に巻き込み、巻終わりをとじる。
   

8. 8.

   海苔バージョンの場合は、マスタードを生地に塗り、その上に海苔を乗せ、手前から奥に巻き込み、巻終わりをとじる。
   

9. 9.

   はさみに霧吹きをかけ、3mm間隔で切り込みを入れる。切った生地を左右にずらしていく。
   

10. 10.

    二次発酵：35℃/20分
    
    ラップ+濡れ布巾をかけておく。
    ひとまわり生地が大きくなるまで寝かせる。
    

11. 11.

    生地全体に霧吹きをし、オーブンで焼く。
    
    210℃/18分
    （予熱あり）
    

ワンポイントアドバイス

具材はお惣菜系だけでなく、あんこや、ジャムなどでも代用できます。色々アレンジが利くレシピです♪

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• (ID: r1050769)
• 2016/04/19 UP!

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