前日のお鍋の残り材料で、サフランスープ レシピ

前日のお鍋の残り材料で、サフランスープ
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Ashlyさん
Ashlyさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

前日はちゃんこ鍋。
お魚が残ったので、今日は洋風にアレンジしました。
サフランの黄色は元気色。その上、サフランの血行促進効果でお腹からほかほかになります。

材料

  1. タラ　２きれ
  2. 鮭　一切れ
  3. たこ　１００グラム
  4. タマネギ　半分
  5. 茄子　一本
  6. ニンニク　一かけ
  7. ドライトマト　大２
  8. ブイヨン　１個
  9. サフラン　ひとつまみ
  10. だし昆布　4×10　一枚
  11. オリーブオイル　大２
  12. 塩　小２
  13. ピーマン　２個
  14. コショウ　少々

作り方

  1. 1.

    600ccの水に、サフランとだし昆布を細切りしていれ、三十分位つけた後、弱火にかけておく。

  2. 2.

    タマネギはくし切り、ニンニクはスライスして、オリーブオイル大１で、香りが出るまで炒める。
    魚を一口大に切る。

  3. 3.

    土鍋に２を入れて、１のサフランのスープを漉して入れ火にかける。
    ブイヨン、ドライトマトをくわえる。

  4. 4.

    茄子の皮をむき輪切りにする。
    塩小１をまぶして変色しないようにする。
    水で洗い流す。
    ピーマンの種を取って乱切りにする。
    オリーブオイル大２で炒めた後、３の土鍋に入れて柔らかくなるまで煮る。
    味を見ながら、塩とコショウを加える。

ワンポイントアドバイス

貝があったらもっとおいしかったでしょう。
鮭などは塩けがあるので、塩は味見をしてから加えましょうね。
ワインのお供にと思ったので、スープは少なめで、材料たっぷりにしました。

記事のURL：http://plaza.rakuten.co.jp/bento6/diary/20121113/

  • (ID: r514865)
  • 2012/11/15 UP!

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