メキシカンフライドチキン

作り方

1. 1.

   玉ねぎは小1の油でよく炒め水分を飛ばす。
   

2. 2.

   ・炒めた玉ねぎと下味の材料を合わせる。
   ・お肉は一口大に切って、水分を拭き取り、下味につける
   たまねぎはアツアツのうちに使ってください。
   ・衣粉に入れる香辛料はあらびきガーリックを少し砕いておく。
   

3. 3.

   ・バッター液は白身をよく切るようにしてよく混ぜておく
   ・衣粉も合わせる
   バッター液にくぐらせて粉をふるう。この時ボウルに残ったバッター液もスプーンですくってお肉に塗り、茶こしなどで軽く粉をふるう。
   

4. 4.

   揚げ焼きで中火で両面こんがり揚げる。お肉が厚い場合は、中に火が通るように途中少しフタをする。
   （油が多い場合は危険なので絶対フタをしないでください
   中の温度が上がりすぎないように注意。フタを少しズラしておくといいでしょう。必ずその場を離れないでください。）
   

5. 5.

   まだ熱いうちに、塩、チリパウダー、パセリを少しふる。
   

ワンポイントアドバイス

玉ねぎはややきつね色まで炒めてください。
お肉の水分をよくとる事、玉ねぎを炒める事が、
サクっと揚げる秘けつです。
玉ねぎが衣の内部から熱を発して、衣をサクっと
仕上げる役割をしているようです。

記事のURL：http://ameblo.jp/sutaro-cooking/entry-11581586881.html

• (ID: r640342)
• 2013/09/09 UP!

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