基本のいちごソース

作り方

1. 1.

   いちごは洗って水気を切ります。ヘタを取り、粗く刻みます。
   

2. 2.

   レモンを1/2個にカットします。
   

3. 3.

   いちごを小鍋に入れて、カットしたレモンの半分量ぐらいのレモン汁と、グラニュー糖をふりかけて混ぜ合わせます。
   
   ※レモンはまだ使うので捨てません。
   

4. 4.

   材料を混ぜ合わせたいちごの小鍋を、そのまま10分置いておきます。
   

5. 5.

   10分後には、いちごの水分が結構出ていると思います。そうなったら弱火にかけます。
   ふつふつと沸いてきたらとろ火に火を弱め、洋酒を入れて混ぜます。
   

6. 6.

   果肉が煮崩れてくるととろみが出ます。そのぐらいになるまでとろ火で煮ます。
   焦がさないように時々かき混ぜてください。
   

7. 7.

   ソースが煮上がる目安は、香りがジャムっぽい砂糖を煮ているような香りが強くなる事です。
   こうなったら火を止めて、残しておいたレモンの汁を絞り入れて混ぜます。
   

ワンポイントアドバイス

加える洋酒ですが、オススメはこの順番です。
1.コアントロー。
2.キルシュ。
3.ホワイトキュラソー。
どれも似た洋酒ですが、いちごに良く合います。
お菓子用にミニボトルで買えば安いですよ。

記事のURL：http://oucidegohan.com/2019/05/04/kihonicigosoce/

• (ID: r1362290)
• 2019/05/04 UP!

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