さきいかとしいたけの笠焼き

：2件

: おうちでごはんさん

調理時間：15〜30分
人数：1人分

料理紹介

さきいかをお料理に使うと美味しい。だから活用出来るアレンジがあると嬉しいですよね。
しいたけは、網焼きにすると美味しいです。だから、しいたけの網焼きとさきいかをMIXしたお料理を考えました。
石づきも無駄にしません！
わたしはおかずに作りましたが、これはおつまみ向けですね！
市販のポン酢を使えば、レモンとタレの材料は要りませんよ。

材料

しいたけ　4〜5個
さきいか　5本〜10本
レモン(スライス1枚と果汁に分けて使う)　1/2個
マヨネーズ　大さじ1〜2
好みで味噌　小さじ1/2
一味唐辛子　好み量
【タレ】レモン汁　1/2個分
【タレ】醤油　大さじ2
【タレ】顆粒のだしの素(昆布でもカツオでも好みで)　微量

作り方

1.
ボウルに水とさきいかを入れ、15分前後置いて、さきいかを戻します。
2.
しいたけの軸を切り取ります。笠はそのまま置き、軸(石づき)を切ります。
軸の先端の固い部分は、何をやっても固いです。だから切って捨てましょう。
残った軸(棒の部分)を縦半分に切ってから、薄くスライスします。
3.
戻したさきいかの水気を硬く絞ります。水が残っていると旨味がボケちゃうので、2〜3回絞っておくと良いです。
水を絞ったさきいかを、小さめに切ります。元々形がバラバラの物なので、適当で良いです。
4.
ボウルに、しいたけの軸、さきいか、一味少々、マヨネーズ、好みで味噌を入れて混ぜます。

ここでは一味は少なめに入れます。
5.
具が混ざったら、裏返したしいたけの上に乗せます。
6.
オーブントースターの受け皿に、しいたけを並べます。網焼きを再現したいので、網があれば乗せてください。無ければ、割り箸にアルミホイルを巻いて、その上に乗せるようにします。

※グリルの場合は、グリルの網に乗せてください。
7.
オーブントースターは温めず、予熱無しで焼き始めます。ゆっくり温めると、しいたけの水分と旨味が外に出にくいです。炭火が美味しいのと同じ原理？

500wで4〜6分焼くと、しいたけが完全に温まります。

しいたけが温まったら、火力を上げて焼き色をつけます。

800〜1000wで3分前後だと思います。

※グリルを使う場合は、とろ火でしいたけを温めてから火力を上げます。おそらく強めの中火ぐらいが良いと思います。
8.
焼き色がついたら、取り出してお皿に盛り付けます。
9.
レモン1/2個から、1枚レモンのスライスを作り、残りは果汁を絞ります。
10.
スライスは十字に切って盛り付けに飾ります。

レモン果汁は【タレ】の材料と混ぜ合わせます。
11.
皿に盛り付けたしいたけの笠焼きの上から、一味唐辛子を好み量ふりかけます。

タレをつけながらいただきます。