艸（そう）さんの新着ブログ（8/17） | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！
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- イカスミのスパゲッティ 2016/02/15 UP! (ID:b15850190)
- イカ墨のスパゲッティは、RESTAURANT SOUの頃から普通にイカを使って作ったり、ペスカトーレのアレンジで「黒くて辛いペスカトーレ」...
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- 白梅干し 2015/10/29 UP! (ID:b15601369)
- 白梅干しの作り方です。 梅干しを初めてつくったのは、たぶん10年くらい前だったと思います。美味しい梅干しを焼酎に入れたい！ただそれだけのた...
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- ナッツのスモーク 2015/06/02 UP! (ID:b15261302)
- ナッツのスモークです。 ただナッツをスモークするだけなんですけど、これがスモーク好き、お酒好きにはたまらないのです。 艸は持ち寄りぱーりー...
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- チーズのチュイル 2015/02/05 UP! (ID:b14973336)
- チュイル はフランス語で”瓦”っていう意味で、瓦のような形をしたうす～いクッキーみたいなヤツのことです。 瓦と言ってもフランスの瓦のことで...
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- 真鯛の軽い燻製（ライトスモーク） 2015/01/22 UP! (ID:b14939363)
- 真鯛のライトスモーク です。 今回のスモークは、これまでの ホタテの燻製 や スモークサーモン とは違って、ライトなほーのスモークです。 ...
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- フォアグラのテリーヌ 2015/01/22 UP! (ID:b14939362)
- フォアグラのテリーヌ の作り方です。 フォアグラと言うと高級食材で手が出ない！という印象もなくはないのですが、世界三大珍味と呼ばれる残りの...
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- 塩さばのスモーク 2015/01/22 UP! (ID:b14939361)
- 塩さばのスモークです。 艸は海のそばで育ったからなのか、単に母親が塩さばを使わなかっただけなのか、「塩さば」というものをずっと食べたことが...
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- ビール衣揚げ 2015/01/22 UP! (ID:b14939360)
- ビール衣揚げです。 実は、ずいぶん前にもこの「ビール衣揚げ」を書きました。” そら豆のフリット ”というタイトルで。 しかも艸が書いている...
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- 小エビペースト 2015/01/22 UP! (ID:b14939359)
- 小エビのペーストです。 艸が昔ホテルで働いていた頃、オマール海老の肘（ハサミじゃなくて腕のところ）やら、タラバガニの足の半端に残ったやつや...
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- 真鯛の白ワイン蒸しクリームソース 2015/01/22 UP! (ID:b14939358)
- このブログを始めて、まる8年にして、初のお魚のメイン料理です。 真鯛の白ワイン蒸しクリームソースです。蒸して美味しい魚なら何でもいいと思い...
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- 焦がしバターソース ブール・ノワゼット 2015/01/22 UP! (ID:b14939357)
- 焦がしバターソース の作り方です。フランス語だとブール・ノワゼットと言います。 ブールはバターのことで、ノワゼットはヘーゼルナッツのことで...
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- サーモンのムニエル 2015/01/22 UP! (ID:b14939356)
- 艸はムニエルを子供の頃、よく作っていました。 冷凍の舌平目（今思うと舌平目かどうか怪しい。。。）をチンして、塩コショウして粉はたいて、フラ...
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- 焼き牡蠣のオイル漬け 2015/01/22 UP! (ID:b14939355)
- 牡蠣っておいしーですよねー 生牡蠣も焼き牡蠣も美味しくて大好きですが、今回の焼き牡蠣のオイル漬けは１回仕込めばしばらく楽しめるところがとっ...
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- 豚タンのスモーク 2015/01/22 UP! (ID:b14939354)
- 豚さんの舌のスモークです。 切って焼くだけでも美味しい豚タンをスモークにします。 ソミュール（塩砂糖水みたいなやつ）に漬けて、表面を乾かし...
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- 豚タンのスモーク 2015/01/15 UP! (ID:b14922387)
- 豚さんの舌のスモークです。 切って焼くだけでも美味しい豚タンをスモークにします。 ソミュール（塩砂糖水みたいなやつ）に漬けて、表面を乾かし...
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- 焼き牡蠣のオイル漬け 2015/01/08 UP! (ID:b14904328)
- 牡蠣っておいしーですよねー 生牡蠣も焼き牡蠣も美味しくて大好きですが、今回の焼き牡蠣のオイル漬けは１回仕込めばしばらく楽しめるところがとっ...
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- 焦がしバターソース ブール・ノワゼット 2014/12/26 UP! (ID:b14876154)
- 焦がしバターソース の作り方です。フランス語だとブール・ノワゼットと言います。 ブールはバターのことで、ノワゼットはヘーゼルナッツのことで...
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- サーモンのムニエル 2014/12/26 UP! (ID:b14876153)
- 艸はムニエルを子供の頃、よく作っていました。 冷凍の舌平目（今思うと舌平目かどうか怪しい。。。）をチンして、塩コショウして粉はたいて、フラ...
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- 真鯛の白ワイン蒸しクリームソース 2014/12/15 UP! (ID:b14849294)
- このブログを始めて、まる8年にして、初のお魚のメイン料理です。 真鯛の白ワイン蒸しクリームソースです。蒸して美味しい魚なら何でもいいと思い...
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- 小エビペースト 2014/12/12 UP! (ID:b14842501)
- 小エビのペーストです。 艸が昔ホテルで働いていた頃、オマール海老の肘（ハサミじゃなくて腕のところ）やら、タラバガニの足の半端に残ったやつや...
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