ドライフルーツのタルト

作り方

1. 1.

   フードプロセッサーに、強力粉と薄力粉と塩ひとつまみを入れて２，３秒混ぜる。（ふるったことになる）
   

2. 2.

   バターを２，３cm角に切って１に加え、バターがさらさらになるまで混ぜる。グラニュー糖も入れてさらに混ぜる。
   

3. 3.

   卵黄と生クリームを入れて、ぼそぼそとした大きなそぼろ状になるまで混ぜる。
   

4. 4.

   打ち粉をふった台の上に取り出す。手の腹で押しのばすようにしてダマがなくなるまで練る。
   

5. 5.

   約2cm厚さにまとめてラップにぴったりと包んで冷蔵庫で１時間から一晩休ませる。
   

6. 6.

   フィリングのアーモンドクリームを作る。ボウルにバターをいれハンドミキサーでクリーム状に練る。
   

7. 7.

   粉砂糖を２回に分けて加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。（ハンドミキサー）
   

8. 8.

   卵を少しずつ加え、乳化するまでハンドミキサーで混ぜる。アーモンドプードルとラム酒を入れなめらかになるまで混ぜる。
   

9. 9.

   ５のタルト生地を冷蔵庫から出し麺棒で3mm厚さに丸くのばし、タルト型に敷き込む。指でしっかりと押さえ生地をはりつける。
   

10. 10.

    ８のアーモンドクリームを流し入れる。ドライフルーツを散らす。全体にたっぷりと黒砂糖をふる。
    

11. 11.

    １７０℃に予熱しておいたオーブンで４０分、さらに１５０℃に下げて１０分焼く。
    

12. 12.

    焼き上がったらそのまま冷まし、完全に冷めたら型をはずす。
    

ワンポイントアドバイス

タルト生地はフードプロセッサーで、アーモンドクリームはハンドミキサーで作ることができます。なのに、できあがりはケーキ屋さんのたるとみたいですよ。

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• (ID: r1052089)
• 2016/04/19 UP!

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